Leválasztható kések koncepciója?

A vágáshoz késes késeket használnak, amelyeket angolul Utility késnek neveznek. Más néven faragókés vagy tapéta kés. A használati kés általában csak akkor használja a csúcsrészt, ha normálisan használják. A vágás, a faragás és a pontozás a fő funkciók. De ez a késfajta nagyon törékeny, nem tud túl hosszúra nyúlni használatakor, ráadásul a kés testének keménysége és tartóssága (ez két fogalom a művészeti késben) szintén változik a kés testének szerkezetétől függően.